Hvad er der iværksat i Restaurantoperationer?

Restaurantvirksomhed er meget mere end mad. Succesfulde restauranter design operationer rettet mod tilfredsstillende kunder, hvilket giver en fortjeneste og undgå potentielle kriser såsom madforgiftning. Ud over at håndtere logistikken til bestilling og strøelse ingredienser, skal en restauratør overvåge de ikke-spiselige elementer af en madoplevelse som atmosfære og service. Derudover er rengøring en vital del af restaurationsaktiviteterne, hvilket giver et positivt indtryk på kunderne og holder dem også sikre mod fødevarebårne sygdomme.

Indkøb

En restaurant skal have inventar til rådighed for at forberede menupunkter, som kunderne bestiller. Strømpe et restaurant køkken kan være en vanskelig dans. På den ene side skal du have ingredienser til rådighed for at forberede alle varer på din menu, selvom ingen har bestilt det i en uge. På den anden side er mange ingredienser letfordærvelige, og du bør undgå at købe mere, end du vil bruge, før det ødelægges. Restaurant indkøbsoperationer indebærer at holde nøje kig på, hvor meget lager du har på hånden og hvor hurtigt du typisk bruger hver vare.

Forberedelse

Restaurantforberedelsesoperationer involverer udviklingssystemer til madlavning og servering af hver genstand på menuen, og også forandringer og tilpasninger til specielle ønsker eller allergier. En effektiv restaurant forbereder nogle ingredienser på forhånd ved at tilberede saucer eller hakke grøntsager, og fuldfører derefter de endelige trin, når en kunde bestiller en vare. Succesfuld madlavning afhænger af at vide præcist, hvor lang tid det tager at tilberede hver skål og planlægge opgaver, så pladerne, at hver bordbestilling kommer ud samtidig.

Service

Vellykket restaurant service indebærer opmærksomhed samt kendskab til kundernes grænser. En værtinde skal hilse på kunderne, så snart de ankommer og sætte dem så hurtigt som muligt, og servere skal tilstræbe standarder for timing for at tage drikkeordrer og derefter følge op med efterfølgende dele af servicerutinen, såsom at servere appetitvækkere og tage ordrer til entrees . Servere bør være høflige og respektfuldt, og de bør give dineers mulighed for at afslutte deres måltid, men også holde tingene i bevægelse, så dine gæster ikke venter for længe efter deres kontrol, og restauranten kan sætte nye partier.

Ryd op

Succes i restaurantbranchen afhænger af renlighed. Diners ønsker at spise på virksomheder, der viser sig forpligtet til at holde tabeller, gulve og madkontaktflader fri for snavs og bakterier. Restaurantaktiviteter bør indeholde protokoller til rengøring i løbet af dagen, som mellem diners i spisestuen og mellem retter i køkkenet. Derudover skal restauranter have skemaer til rengøring i slutningen af ​​dagen samt periodisk dyb rengøring.