Beregning af priser for bagt varer

I sidste instans bestemmer markedet prisen for dine bagværk, og hvilke succesfulde konkurrenter der opkræver, antyder en rimelig forventning om fair markedspris. Du bør dog ikke følge disse priser på blind tro. I stedet beregner du dine faktiske omkostninger pr. Vare og tilføjer en fortjenstmargen. Du kan derefter sammenligne denne figur med markedsprisen for at se, om du kan konkurrere i denne forretnings venture.

1.

Opdel vægten eller volumenet af hver ingrediens ved opskriftenes krav til at beregne antallet af partier, du kan få fra bulkbestanddelen. For eksempel, hvis opskriften kræver 16 fluid ounces af mælk, opdele en gallons 128 væsken ounces med 16 for at beregne 8 batcher. Gentag denne beregning for hver ingrediens. For nogle målinger, som f.eks. En "dash" eller "pinch", skal du muligvis vurdere.

2.

Opdel omkostningerne for hver ingrediens ved antallet af partier, ingrediensen leverer. Fortsæt med eksemplet, hvis en gallon mælk koster $ 4, divider 4 ved 8 for at beregne $ .50 pr. Sats for den ene ingrediens. Gentag for hver ingrediens.

3.

Tilføj hver ingrediens per batchomkostninger for at beregne den samlede kostpris for ingredienser til en opskrift.

4.

Opdel dette antal med antallet af portioner, opskriften giver. Hvis eksemplet opskriften beløb sig til 3, 60 dollar i ingredienser og lavede 12 portioner, opdele $ 3, 60 med 12 for at beregne en pr. Betjeningsomkostning på 30 cent. Denne total betragter kun ingredienser, så du skal også faktorere i andre omkostninger, såsom udstyr, forsyninger og driftsomkostninger.

5.

Opdel omkostningerne til engangsbrugsmaterialer, såsom cupcake liners eller poser, efter antallet af portioner pakken dækker og derefter tilføje den til den forrige samlede. Hvis du f.eks. Købte en 100-tællers kasse med cupcake liners til $ 3, dividerer $ 3 ved 100 og tilføjer de resulterende 3 cents pr. Vareomkostning til det samlede beløb. Gentag for hver enkelt brugsartikel.

6.

Opdele omkostningerne ved ethvert udstyr med det anslåede antal dage i dets brugstid, og divider derefter med det gennemsnitlige antal portioner, du producerer om dagen. Tilføj denne figur til den foregående total. For eksempel, hvis en ovn koster 800 dollar og varer et år med stor brug, opdeler $ 800 med 365 dage for at få $ 2, 19. Hvis du kunne bage 200 portioner om dagen, dividerer du $ 2, 19 med 200 for at beregne 1 cent og føje dette til den forrige samlede. Gentag for hvert udstyr.

7.

Gentag den tidligere beregning for driftsomkostninger, f.eks. Forsyningsselskaber, printerblæk, lagerplads, licens, leje og reklame. For eksempel, hvis din elregning er gennemsnitlig $ 200 pr. Måned, divider med 30 dage og divider igen med de anslåede 200 portioner bagt om dagen. Tilføj de resulterende 3 cent til din samlede. Gentag for hver driftsomkostninger.

8.

Opdeling af din pr. Betjeningsomkostning ved din forventede procentdel af solgte portioner. Fordi bagt varer er letfordærvelige, hvis du ikke kan sælge dem inden for en bestemt periode, vil du miste lagerbeholdningen. Dette tab skal rulles ind i prisen pr. Betjening. For eksempel, hvis du realistisk forventer at sælge 80 procent af din 50-procentige per-serving-opgørelse, dividerer 50 cent med 0, 8 for at øge per-betjeningsprisen til 63 cent.

9.

Tilføj 100 til din ønskede procent overskudsgrad, divider med 100 for at konvertere til decimaltal og multiplicere med din samlede pr. Betjeningsomkostning. Fortsæt med eksemplet, hvis du ønskede at opnå et 250 procent overskud, tilføj 100 til 250 og divider med 100 for at få 3, 5. Multiplicer 63 cent med 3, 5 for at beregne pr. Betjeningspris på $ 2.21.

10.

Sammenlign denne per-server-pris til, hvad andre oplader for sammenlignelige bagværk. Hvis prisen er betydeligt mindre end markedsprisen, kan du sandsynligvis øge din pris og stadig være konkurrencedygtig. Hvis prisen er betydeligt mere, skal du muligvis revurdere din forretningsmodel. Prøv at reducere omkostningerne eller specialisere ved at oprette en ny opskrift for at retfærdiggøre den forhøjede pris.