Upselling Techniques i restauranter

Upselling er en fælles strategi for restauranter til at øge deres overskud. Ved at træne dine medarbejdere på måder at sælge mere, kan du hjælpe deres tips og forbedre forretningen. Upselling er mere end salg; Det kræver opfattelse, viden og skøn. I bedste fald kan upselling ligner salg og mere som kundeservice; Effektive teknikker bør være subtile nok til at undgå at irritere kunden eller få dem til at føle sig plaget.

Tilby mere dyre varer

En fælles restaurant opsvingsteknik er at tilbyde mere dyre ting end dem, kunden oprindeligt bestilte. Denne taktik er mest effektiv, når det ikke er indlysende. Servere bruger ofte denne teknik uden at kunden ved at tilbyde to valg af spiritus uden at bemærke, at man for eksempel er dyrere. For at skubbe regningen op, skal serverne have kendskab til fortjenstmargenerne og priserne på hver vare på menuen.

Ekstra

Mange restauranter er afhængige af en simpel strategi for at sælge mere: tilbyder ekstra varer. En fastfood restaurant kan spørge kunderne, hvis de gerne vil have en super-størrelse indstilling, eller hvis de gerne vil have fries med deres måltid. En restaurant server vil spørge en spisestue, hvis de gerne vil starte med en forretter eller prøve en særlig hovedretter. I nogle restauranter foreskrives ekstramaterialet af ledelsen: kokken er speciel eller et nyt emne, de gerne vil skubbe for eksempel.

Tilbyde specifikke varer

I stedet for at spørge kunder, hvis de gerne vil have yderligere mad eller drikkevarer, er det ofte mere effektivt at være specifik. Restauranter bruger ofte strategien til at undgå generaliteter, der er lette for diners at afskedige. I stedet for at spørge om en kunde ønsker dessert, vil serveren f.eks. Spørge, om de vil prøve kokkens særlige dessert og give en lækker beskrivelse. Dette er særligt effektivt, når serveren kan se, at kunderne vækker de lækre detaljer kan overbevise dem om at gå med deres ønsker.

Lav forslag

Når en kunde overvejer hvad han skal bestille eller beder om anbefalinger, har en restaurantserver mulighed for at opsuge uden tilsyneladende nøjeregnende eller irriterende. De kan nævne en af ​​de mere dyre retter på menuen, når de bliver bedt om et forslag eller anbefale, at kunden prøver en drikkevare, der supplerer deres ret. Ved at lave nyttige forslag føler kunden sig pleje snarere end et salgsmål.

Demonstrere entusiasme

En af de mest effektive opsvingsteknikker en server kan bruge, er at vise entusiasme om de fødevarer, de skubber. Når de kan give detaljer om maden og en beskrivelse af deres personlige erfaring og præference, kan det være mere overbevisende end blot at foreslå en dyr vare. For at denne teknik skal fungere, skal serveren være ægte.