Sådan Lejer en Restaurant Manager

Din succes som ejer af en restaurant vil i vid udstrækning afhænge af dit valg af leder. At ansætte den rigtige person til denne stilling betyder at finde den person, der er i stand til at håndtere effektivt med mennesker og løse problemer hurtigt og korrekt i det, der ofte er et kaotisk miljø. Dit valg kræver gode interviewevner, evnen til aktivt at lytte til kandidater og viljen til at sætte tid til korrekt evaluering af potentielle medarbejdere.

1.

Bestem hvad din ideelle manager ville være. Forestil dig hvilken type person du har brug for med hensyn til lederskabsfærdigheder, interpersonelle relationer, evnen til at holde kokke og servitører arbejde glidende igennem rush tider og en evne til at tænke klart under pres. Ifølge Restaurant Voice skal du bruge nogen, der forventer problemer, så de kan forhindre dem i at ske. Du har brug for en person, der forstår og kan udføre enhver rolle i restauranten fra at holde opgaver og vente borde til madlavning.

2.

Annoncer for stillingen online på sådanne websteder som Monster.com og Indeed.com, og i områdeaviser. Dine klassificerede annoncer skal indeholde oplysninger om dine forudsætninger for jobbet, såsom antallet af års erfaring i fødevare service, som ansøgeren har opnået, evnen til at lave mad og plader måltider, bestille mad og andre forsyninger og styre medarbejderne. Kræver ansøgerne at indsende genoptagelser.

3.

Arranger interviews med ansøgere med CV, der svarer til hvad du leder efter i din restaurantchef. Planlæg interviews med en forventet time mellem dem, så du er frisk og har tid til at afslutte notater på den tidligere kandidat og forberede sig på det næste.

4.

Forbered spørgsmål til dine interviewere på forhånd. Giv dem en chance for at fortælle dig, hvordan de fungerer ved at udarbejde nogle spørgsmål i form af "hvad ville du gøre" scenarier. Basere scenarierne på almindelige problemer, der opstår i restaurantbranchen, som forsinkede forsendelser af fødevarer, klager og arbejdstagere, der ikke kommer sammen. Spørg også ansøgeren om hans evne til at håndtere papirarbejde, lønningslister, planlægningspersonale, overholdelse af sundheds- og sikkerhedsbestemmelser og vedligeholdelse af alle virksomhedsregistre.

5.

Lyt aktivt til svarene fra dine kandidater. Lad ikke dig blive distraheret. Bed kandidater om at fortælle om deres tidligere erfaring med at styre en restaurant. Spørg dem om håndtering af problemer som dårlig fødevarekvalitet, under- eller overkogte fødevarer, vente personale skænderier over tips og antal tabeller. Skriv noter, som de taler med dig, så du kan huske vigtige punkter, når du sammenligner kandidater.

6.

Vær særlig opmærksom på hver kandidats erfaringer. Års erfaring i restaurantforvaltning er afgørende for den person, der vil udføre den store drift af din virksomhed. Allfoodbusiness.com siger, at du vil have brug for nogen, der kan komme ind i din restaurant, klar og i stand til at gøre alt, hvad du behøver, fra madlavning til vask. Du har brug for en person, som forstår jobets krav og vil hoppe ind, hvor det er nødvendigt, og give direktiver uden at blive fortalt.

7.

Ring til de referencer, du har fået fra kandidaterne. Spørg tidligere medarbejdere om de ville omfordele personen. Også forespørgsel om individets stærke og svage sider som udtrykt i hendes tidligere job. Spørg referencerne for specifikke eksempler for at illustrere, hvor godt personen har gennemført sit ansvar for at håndtere restaurantproblemer som fødevaretemperatur, lang ventetid hos kunder, planlægning af medarbejderskift i både travle og langsomme perioder og opretholdelse af restauranten i afventning af sikkerheds- og sikkerhedsinspektioner .

8.

Overvej hver ansøgerens potentiale i håndtering af restaurantchefens hovedopgaver. Døm dit indtryk af hans evne til at tænke og reagere i tryksituationer, styre andre og tage direktiver fra dig.

9.

Tag dine endelige kandidater på rundvisning i restauranten. Disse vil være de ansøgere, der har mest imponeret dig i interviewprocessen. Indsæt dem for dine medarbejdere og lad dem stille spørgsmål. Overhold deres adfærd og selvtillid, mens du går dem gennem din virksomhed.

10.

Analyser styrken og svaghederne for hver kandidat. Vælg den person, der passer bedst til det, du tidligere har bestemt dig for at være din ideelle leder baseret på deres CV, interview og adfærd under restaurantturen.

Tip

• Kig efter kandidater med en uddannelsesmæssig baggrund i gæstfrihed samt mad service, da disse er lige vigtige i restaurantområdet.