Hvordan behandler Cateringvirksomheder Cash Bars?

Selv om cateringvirksomhedernes prioritet er mad, vil drikkevarer også være en vigtig del af din virksomhed. Da du tilbyder catering til en begivenhed, kan kunden ønske bar service ud over mad. Cateringvirksomheder kan håndtere pengestænger effektivt og professionelt med grundlæggende organisation og planlægning.

Licensing

Catering involverer erhvervelse af den nødvendige licens, som kræves af den lokale og statslige regering. Når din cateringvirksomhed omfatter servering af alkohol, skal du få uanset væsketilladelser, som dine lokale og statslige regeringer kræver. Kontakt din statlige Institut for Indtægter for at finde ud af, hvilke licenser du skal få til at betjene en catered cash bar i din stat. Du skal muligvis afslutte speciel uddannelse for at erhverve licens. Lær de love og retningslinjer, der regulerer betjeningsvæske for at sikre, at du driver dine aftagne pengestænger inden for loven.

Forsikring

Køb Liquid Liability Insurance for at dække dig selv mod muligheden for alkoholrelaterede retssager. Din forsikringspolice dækker omkostninger, der opstår, hvis nogen gør en retskrav mod din virksomhed. Hvis du bruger uafhængige entreprenørbartendere i dine pengestænger, skal du kontrollere hver kontrahents bevis for ansvarsforsikring inden du begynder et jobskifte.

Kontrakter

Opret en kontrakt med hver klient, der adskiller madtjenesten og alkoholtjenesten. Bestem, hvad din driftsudgift vil være at oprette, personale og betjene cash bar. Når kunder vælger at bruge en cash bar for en begivenhed, skal du oplyse, at du vil modtage alle indtægter, der er indsamlet på kontanterlinjen, for at dække dine lagerudgifter.

Beholdning

Bestem beholdningen af ​​alkohol, du skal bruge til at opbevare en cash bar for en begivenhed. Ifølge forfatterne af "The Professional Caterer's Handbook" beregnes drikkevare mængder ved at multiplicere antallet af gæster med antallet af drikkevarer pr. Person med antallet af ounces per drink. Opdel det samlede antal ounces med antallet af unser i hver flaske. For eksempel er gennemsnitligt alkoholforbrug ved en begivenhed tre glas vin eller tre hård spiritus drikkevarer, men dette gennemsnit kan være mere eller mindre afhængigt af begivenhedstype, geografisk placering og længde. Tilbyder anbefalinger til kunden for specifikke alkoholholdige drikkevarer at byde på i cash bar - godt drikkevarer (all-purpose spiritus - brandy, whisky og bourbon) for eksempel kalde drikkevarer (premium spiritus mærker, som kunderne anmoder om navn), vin, øl, sodavand og drikkeblandere. Lager kontantbaren med alkohol i henhold til kundens ønsker.

priserne

Indstil priserne på drikkevarer. Generelt mærke op blandede drikkevarer priser 12 til 18 procent og vin og øl priser 25 procent. Hvis en kunde ønsker at reducere prisen på drikkevarer til gæster, tilbyder en subsidieret mulighed, hvor kunden betaler en lille pris ($ 2 eller $ 3) for hver drink for at kompensere for den faktiske pris.

Personale

Brug en bartender for hver 50 til 75 gæster, hvis arrangementet starter på et bestemt tidspunkt, og alle gæster vil ankomme samtidigt. Brug en bartender for hver 85 til 100 gæster til begivenheder uden en bestemt starttidspunkt, fordi gæsterne sandsynligvis ikke vil samle baren på én gang.