Hvilke medarbejdere har du brug for et bageri?

Bagerier kommer i alle størrelser, fra kvarter "mamma & pop" butikker til store engrosoperationer. Hvis du tænker på at åbne din egen, vil dine ambitioner bestemme, hvor mange medarbejdere du skal komme i gang. Det er helt muligt at komme i gang med kun to eller tre personer i alt, men når du vokser, skal du have flere medarbejdere til at udfylde bestemte roller.

Tæller

Selvom du planlægger at lave alt bagning selv i starten, vil du sandsynligvis ikke være i stand til at gøre det, og at tage vare på kunder på samme tid. Nogen at arbejde foran tælleren vil sandsynligvis være blandt dine første hyringer, og det er en vigtig. De mennesker, der arbejder kontant og udfylder dine skærmbilleder, er ansigtet i dit firma, så det er vigtigt at vælge dem omhyggeligt. De bliver nødt til at være eller blive omhyggelige madhandlere, men det er en færdighed, der kan trænes. Når du ansætter, skal du kigge efter folk med en naturligt solrig, optimistisk, engagerende personlighed. Et bageri med kun gennemsnitligt produkt kan overleve handy, hvis kunderne kan lide personalet, men selv de bedste bagværk i byen hjælper ikke, hvis dine kasserere gnider kunderne på den forkerte måde.

Production Bakers

Hjertet i dit bageri er produktion bagere, de mennesker, der rent faktisk laver dit produkt. I starten kan det kun være dig, men du har brug for mere, hvis du planlægger at vokse, eller hvis du har lyst til at blive syg lejlighedsvis. Ideelt set har du altid en eller to, der er erfarne eller formelt uddannede eller begge dele. I nogle jurisdiktioner er det også obligatorisk for alle fødevareforarbejdningspersonale at blive certificeret i fødevaresikkerheden. Afhængigt af det udvalg af produkter, du tilbyder, skal du muligvis have bagere med forskellige færdigheder: Bagning af brød er meget anderledes end at lave kager. Det kan også være nødvendigt at køre flere skift. Hvis du vil have frisk brød på stativerne første ting om morgenen, betyder det at køre et natskift eller i det mindste at bringe en bager meget tidligt for at hente forberedte brød fra køleren og bage dem af. Hvis du ved, hvor meget produkt du skal oprette, så du kan betale regningerne og gøre din virksomhed rentabel, kan du arbejde baglæns fra disse tal for at beregne, hvor mange produktionsmedarbejdere du skal have for at få arbejdet gjort.

Køkkenhjælp

Ikke alle i dit køkken skal være bager. Når du vokser, vil der være mange opgaver, der kræver en stærk ryg og opmærksomhed på detaljer, men ikke nødvendigvis produktionsfærdigheder. Du skal altid have vasket op, gulve fejet, sække med mel trukket, råvarer af råvarer genfyldt, og alle andre opgaver, der var til stede. Jo før du kan begynde at ansætte andre mennesker end dine bagere for at gøre disse ting, desto mere kan dine bagere fokusere på at vende de produkter, der genererer dine indtægter. Afhængigt af hvor meget tid dette travle arbejde tager væk fra din produktionsbagerens dag, kan produktivitetsstigningen faktisk betale for den første leje. Rekruttere dine ufaglærte hjælpere med et øje mod fremtiden: Dem, som viser sig at være hårde arbejdere og hurtige elever, kan trænes opad for at blive dine næste bagere.

Specialiserede færdigheder

En nøgle til succes i bagning er at finde en måde at differentiere dig fra den lokale konkurrence; ofte betyder det at trække på nogle specialiserede færdigheder. Hvis du ikke selv har disse færdigheder, skal du finde de færdigheder og ansætte dem. Det kan betyde at tage på en rigtig begavet håndværkerbrødmand, en dygtig konditor, eller måske en talentfuld kagedekorator, som kan bringe dine kunders vildeste drømme til et sødt spiseligt liv. Generelt overfører disse mennesker en præmie løn, og det er velfortjent, men det repræsenterer også et par risici for bageriet. For det første skal du være sikker på, at der er nok af et marked for deres produkter til at dække omkostningerne ved deres løn samt eventuelle tilknyttede ingredienser og specialudstyr, du måtte have brug for. For det andet, hvis disse færdigheder er uerstattelige, og at specialisten til sidst går videre, som selv de bedste medarbejdere vil, kan din virksomhed lide som følge heraf. Det hjælper helt sikkert, hvis du har en nærliggende handelsskole, der graduerer en ny serie af nyligt mundede konditorer og kageindretningsproducenter hvert par måneder, der er kløe for at prøve deres vinger og begynde at betale deres studielån.

Udenfor Hjælp

En uheldig virkelighed i bagværk er, at det faktisk er en virksomhed. Du kan være den største bager i verden, men hvis du ikke også driver din virksomhed godt, vil du være i problemer temmelig hurtigt. Du skal nok have brug for hjælp til nogle af de praktiske detaljer om at drive din virksomhed, og det hjælper i det mindste i starten typisk fra ydersiden. Du skal bruge en advokat og en forsikringsmægler, du kan stole på under opstartsfasen, og regelmæssigt bagefter. Du har også brug for en bogholder eller bogholder for at hjælpe dig med at blive på højre side af IRS, og måske nogen til at hjælpe dig med markedsføring og markedsføring. Efterhånden som din virksomhed vokser, kan det efterhånden blive mere omkostningseffektiv for dig at rekruttere medarbejdere til en eller flere af disse roller og at bringe deres ekspertise internt.