Udfordringer i fødevareindustrien

Hvis du får dig til at starte en karriere i restaurantbranchen, så er der meget mere at bekymre sig end bare din mad og din økonomi. En trio af fordele fra gravene satte deres hoveder sammen og kom op med nogle andre udfordringer, de stod overfor, mens de byggede karriere i fødevareindustrien. At være så fleksibel i dine interpersonelle relationer som du er i køkkenet er den vindende opskrift for succes i din virksomhed, ifølge disse eksperter.

Staffing

Omsætning er en kendsgerning i restaurantbranchen, og efter din placering kan det være en ekstra ingrediens at finde en god hjælp i din liste over personaleudfordringer. Ross Burtwell siger, at den største hindring, han møder som restaurant ejer, er at finde nok arbejde til at køre sin semi-landlige restaurant Cotton Gin Village & Cabernet Grill i Fredericksburg, Texas. Nogle af de teknikker han har fundet succes med omfatter at tilbyde kontante incitamenter til henvisninger og ansættelse af J1 visumstuderende fra Columbia, Brasilien eller Østeuropæiske lande. Tilskyndelse til en glad, familiær atmosfære holder omslaget lavere, siger han. "Jeg har oprettet et arbejdsmiljø, der tilskynder personale til at hænge i årevis i stedet for måneder. Vi opnår dette ved ikke altid at ansætte den mest kvalificerede person til jobbet, men ved at ansætte de venligste mennesker, vi kan finde og derefter træne dem til at udføre efter vores standarder. "

Meddelelse

Burtwell siger, at et spansktalende ledelsesteam har vist sig uvurderligt, når han arbejder med spanske medarbejdere i køkkenet. Resultatet er en bedre forståelse af medarbejdernes behov og klare kommunikationslinjer med ledelsen. Resultatet har både en bedre menu og forbedret moral. "Tværtimod vil køkkenpersonalet rotere og lave måltider kun til køkkenpersonalet, der er repræsentativt for deres hjem, kultur og arv, " siger han. For Michael Young, kok og ejer på Ombra Ristorante i Studio City, Californien var det nødvendigt at gøre ante på hans selvsikkerhed. "Som en mundtlig person måtte jeg lære at tale op først i køkkenet og senere, da tiden kom for at åbne min restaurant for potentielle investorer, " forklarer han. "Jeg overvandt det, fordi det var den eneste, der talte op måde at få hvad jeg ønskede. For at undgå at slå op i køkkenet. For at få de penge, jeg havde brug for at åbne min restaurant. "

Partiskhed

Italiensk-amerikansk ung siger, at hans største forhindring som kok gjorde at han ikke kun kunne lave mad såvel som en italiensk indfødt, men bedre. Hans træthed betalte sig - efter træning med nogle af de bedste italienske kokke i Los Angeles, blev han ansat som kok i en af ​​Italiens bedste restauranter. Laura O'Hare er maitre d 'på Ombra Ristorante og en tidligere corporate restaurant træner og daglig leder, der lærte at hun ville have brug for at tjene hendes striber i den manddominerede restaurantvirksomhed. "Gutterne vil ikke gøre det nemt for dig. Vær altid den første til at hente en vinkog eller arbejde de ekstra timer, "siger hun. Hun advarer om at holde op med drengene, betyder ikke, at du vil være en. "Ved at hædre køkkenet ved at smage, nyde og lære om den mad, de forbereder, endte jeg med at blive respekteret og godt lide, men jeg synes også, det er vigtigt at forblive feminin."

Ud over Køkkenet

Tidligere i sin karriere, mens han arbejdede med en lille restaurantgruppe, stod O'Hare overfor en anden udfordring, da virksomheden udvidede sig meget. Selskabets embedsmænd kolliderede med sin daglige drift, og kontorpolitikken blev et nyt element at tage fat på. "Efter at have gennemført et par vellykkede åbninger vidste jeg, at det var tid til at forlade og vende tilbage til et mindre, mere kokkedrevet miljø. Nogle gange betyder succes at forstå, hvad du gør og ikke gør det godt, og reducere dine tab, "siger hun.