Hvordan man opnår konkurrencefordele i restaurantbranchen

Restaurantindustrien er yderst konkurrencedygtig. Medmindre du har en stjernekok eller et nyt køkken, er chancerne for, at du får problemer med at stå ud fra mængden. At opnå en konkurrencefordel kræver en detaljeret analyse af demografien i det omkringliggende område og de eksisterende konkurrenters art. Og selvom du først har succes, kunne nye konkurrenter til enhver tid komme ind på dit marked for at stjæle dine kunder. Tøv ikke med at vedtage succesfulde strategier fra dine konkurrenter, men forstå, at direkte konkurrerer med en forankret rival er en dårlig ide for en begyndende restauratør.

1.

Find et område med få konkurrenter, der serverer mad svarende til din. Pizza steder, for eksempel står over for tilstrækkelig konkurrence fra andre typer restauranter uden at skulle kæmpe hinanden.

2.

Vælg en meget synlig placering, der har en passende forbruger base i nærheden. For eksempel skal du ikke åbne en familie restaurant i et område fyldt med kontorkomplekser. Et boligområde med en høj procentdel af familier med småbørn ville tilbyde flere potentielle kunder, især hvis der er relativt få lokale restauranter, der i øjeblikket betjener den demografiske.

3.

Analyser den lokale konkurrence efter at du har valgt en placering. Chancerne er, at enhver region du vælger vil have mindst nogle konkurrenter, der er målrettet mod de samme forbrugere. Andre restauranter er oplagte rivaler, men supermarkeder, dagligvarebutikker og andre virksomheder, der sælger tilberedt mad, er også konkurrenter.

4.

Identificer styrken hos hver konkurrent. For eksempel er et supermarkeds færdige måltider bekvemt for kunder, der er der for at afhente husholdningsartikler. Fine dining restauranter kan have ekspert kokke, der udmærker sig ved madlavning i en bestemt stil, hvilket gør dem vanskelige at slå. Fastfood restauranter tilbyder hurtig service til lave priser.

5.

Identificer svaghederne hos hver konkurrent. For eksempel kan et supermarkeds færdige måltider smage bedøvet efter at have siddet i mange timer, og fine restauranter kan være for dyre for nogle forbrugere. Fastfood restauranter tilbyder de samme produkter overalt, så forbrugerne kan være klar til noget nyt.

6.

Vælg et fokus for din restaurant, der tager hensyn til dine konkurrenters styrker og svagheder. Din restaurant skal levere en tjeneste, som nærliggende konkurrenter ikke kan matche, såsom nye fødevarer, højere kvalitet eller hurtigere service. Tilbyder lavere priser end dine konkurrenter kan tiltrække forbrugerne, men ikke kompromittere kvaliteten af ​​din mad og service.

7.

Analyser nye konkurrenter med det samme for at identificere potentielle afløb på din virksomhed. Juster din restaurant for at kompensere for meningsfulde skift i nærliggende konkurrence. For eksempel, hvis en billig pizzeria åbner i nærheden af ​​din italienske restaurant, fokuserer du på din evne til at producere højkvalitets entrees foruden pizza for at opretholde din konkurrencefordel.

Tip

• Aldrig slappe af dine standarder. Der er altid en chance for, at en konkurrent vil genkende dine sårbarheder og svinge ind for at stjæle dine kunder.