Sådan vurderer du salget til en ny bagerivirksomhed

Beregning af det potentielle salg og fortjenstmargen for et nyt bageri giver virksomhedsejere mulighed for at træffe kloge valg om, hvor mange medarbejdere der skal ansættes, hvor meget man skal bruge på reklame og hvordan man kan øge bundlinjen på overskuddet. At komme op med et skøn kan også hjælpe med at styre fødevareomkostningerne. At kende en omtrentlig mængde af din virksomheds samlede indtægter for året giver dig mulighed for at planlægge for fremtidig vækst.

1.

Anslå det samlede fødevareforbrug for året. Hvis din virksomhed lige er kommet i gang, eller du endnu ikke er åben for forretning, kan det være udfordrende. Forskerbagerier i demografisk lignende områder og opmærksom på hvor lang tid bageriet har været åbent, da dette vil påvirke fødevaresalg. For eksempel vil et bageri i forretning i fem år have faste kunder. Spørg ejeren, hvor mange mennesker han skønner, er faste kunder og hvor meget hans bager tjener hvert år. Vær ærlig over hvorfor du vil have oplysningerne og tale med virksomheder i en anden by, der ikke er din konkurrence. Ikke alle bagerier vil være villige til at dele disse oplysninger, så spørg flere.

2.

Find ud af, hvor mange kunder du har. Når du har valgt din placering, skal du besøge lokale restauranter med en lignende atmosfære som f.eks. Caféer eller andre bagerier. Besøg i spidsbelastninger som morgenmad og frokost. Også besøg i off-tider, som midt om morgenen og midt på dagen. Find ud af, hvor mange kunder der besøger butikken på en enkelt dag. Næste skal du tale med arbejdere og spørge, om de altid er så travle, og hvis andre dage har en stigning i kunderne. Gentag denne proces for flere restauranter i området.

3.

Anslå, hvor mange kunder du kan forvente at betjene hver dag. Brug det gennemsnitlige antal gæster for hver restaurant for en forretningsdag. Det er okay at gå med et gennemsnit. Tilføj hver restaurants daglige gæstetall og divider med antallet af restauranter, du besøgte. Det samlede beløb er, hvad en allerede operationel forretning med faste kunder ser på en dag. Multiplicer dette tal med 75 procent, og du vil få et nært skøn over antallet af kunder, der potentielt vil besøge dit bageri.

4.

Beregn hvor meget hver kunde vil bruge. Tage mid-priced vare fra din menu og brug dem til at oprette dette skøn. Nogle kunder vil bestille lavere priser og andre vil bestille de dyreste varer på menuen. En mid-priced vare vil hjælpe med at afbalancere disse faktorer for dit skøn. Du kan også konstatere, at morgenmad forbrugere bruger mindre end forretningsfolk, der besøger din virksomhed til frokost og køber pricier sandwich og drikkevarer.

5.

Se om dine estimater er på sporet. Når du har været i forretning i en måned, skal du se på dine faktiske salgskvitteringer og sammenligne dem med dine estimater. Bestem, om din virksomhed gør det bedre eller dårligere end forventet. Se på madtendenser i området og se om der er nogen måde at øge din fortjeneste på. For eksempel, hvis det er sommer, tilføj iscreme sandwiches lavet med friske cookies bages i din bageri; hvis det er vinter, tilføj kakao til din menu.