Gas Pizza Ovn Vs. Elektrisk Pizza Ovn

Rasteren af ​​pizza stilarter kører længe, ​​i hvert fald i snesevis, hvis du holder op med tærskelovende nuancer. Uanset om du bager dem tynde eller tykke, øverste tunge eller fladt møblerede, kogte fra bunden eller skarpt på kronen, napolitansk, siciliansk, autentisk-Neo, New York-stil, kød-elskere eller veggie voluptuous - laver en tærte, som alle elsker og kommer tilbage til koger ned til dette: ovnen.

Gas Ovn Proff

Gasdæksovne blev opfundet for den store volumen, traditionelle pizza maker: din grundlæggende dækovn rummer seks 12 tommer tærter på én gang. Næsten alle dækovne har brede hulrum 7 tommer høje, der balancerer tilberedningstiden mellem skorpe og påfyldninger: det opvarmede dæk giver skarpe skorster, mens den strålende varme fra resten af ​​ovnen koger alt andet lige jævnt. Med gasovne får du traditionel smag og en skarp skorpe, der er svær at replikere i en elektrisk ovn.

Gas Ovn Cons

Gasovne har fuld længde, frontmonterede døre, der åbner nedad for at gøre læsning og losning lettere; Gasovne kommer dog med flere mangler. Selvom dækovnens design hjælper med at strømline lydstyrken, kræver disse brede mundhugger ekspertise og er meget arbejdskrævende: tærter skal roteres hvert andet til tre minutter, eller de brænder. Selvom disse store drenge bakker flere tærter ad gangen, er kogetiden langsom. Du skal virkelig være på dit spil for at producere høj kvalitet tærter med denne ovn.

Elektriske Ovne Pros

Så er der den elektriske model. Ikke så almindelig som gas i den kommercielle pizzaindustri, men alligevel har elektriske pizzaovne et værdsat sted i tærskens verden. Elektriske transportovne er brugervenligere end deres gaskonkurrenter, medmindre din pizza stil henvender sig til specielle ordrer - f.eks. Den næsten ikke-bakte eller godt færdige dej.

"Deck" -funktionen

Elektriske ovne har et ekstra varmeelement installeret øverst på enheden svarende til en slagtekylling, der bager toppen af ​​pizzaen. Sten, mursten eller keramisk flise komponerer hylden eller dækket - en funktion du ser i gasovne samt; begge typer forsøger at simulere mursten i den henseende.

Dæk Ovn Udfordringer

Hylderne eller dækket i gas- eller elmodellerne giver nogle udfordringer. Under topproduktionen kan dækket udvikle kolde pletter, og da stenen kræver lidt mere end 60 minutter at forvarme, er der behov for ekstra tid mellem fødevaresatser for at genvinde den varme, der undslipper. Hvis du ikke tillader stenen at opvarme ordentligt, udvides bagningstiderne til at kompensere, hvilket kan føre til overdrevne tærter, der er for tørre, især i de tyndere skorper.