Hvad kan gå galt med at køre en restaurantbar?

Det ser ud til, at hver amerikansk by eller by har den ene bar og restaurant beliggenhed, der aldrig ser ud til at træne ud, forbliver i konstant flux mellem ejergrupper og køkken stilarter, skifte fra fransk bistro til Mexicali grill til sportsbar og tilbage igen. Restaurantomsætning er hyppig og forekommer ofte af samme kombination af grunde. Dining Consulting konsulentfirmaet White Hutchinson udtaler, at en fjerdedel af alle restauranter lukker eller ændrer ejerskab i løbet af deres første driftsår.

Dårlig forvaltning

Restauranter uden kompetent organisatorisk ledelse gør det sjældent af jorden. Mange ejere håber at nyde fordelene ved restaurant ejerskab - såsom en fleksibel tidsplan, gratis måltider og drikkevarer og wining og spisning clientele - uden faktisk at lægge det nødvendige arbejde. I en vellykket restaurants mange år vil du sjældent se ejeren i spisestuen, der kører med gæster; det skyldes, at de sandsynligvis udfylder nogen på grillen, administrerer lagerbeholdninger, organiserer bøgerne eller foretager nogen af ​​de andre hårde ledelsesopgaver, der er nødvendige for at holde en restaurant i gang.

Upålideligt personale

Et personale er livsnerven i en restaurant, og for mange ejere begår fejlen ved at ansætte den, der er villig, gå gennem døren for at lave mad eller vente tabeller. Tilfredse kunder, og til gengæld overskud, er allergiske over for dårlig service. Restauranter og barer, der laver arbejde på potentielle medarbejdere, som at gennemføre dybtgående interviews og kontrollere referencer, mens vieding out ne'er-do-wells, kan fuldføre den vanskelige, men mulige opgave at opnå kvalitet og pålidelig hjælp. Medarbejder-ejerforholdet er en tovejsgade: Pas godt på dine medarbejdere, og de vil passe godt på dig.

Underage Drinking

Nyåbnede restauranter og barer kan ofte være laks om at gøre due diligence for at sikre, at alle kunder har en lovlig alder af alkohol. Den mentalitet er, at overfyldte barer betyder overskud, og hvis en kunde her eller der er 19 eller 20, så er det også. Hvad de ikke ved, er kommunale og statslige sanktioner, og potentielt tab af spirituslicens er kun midlertidige straffe. Overtrædelser af drikkelove kan skabe et stigma for anarki og uforsigtighed omkring hele din virksomhed. Ligegyldigt hvor lækker din menu, intet smager værre for kunder end et dårligt ry.

Dårlig vedligeholdelse

Restauranter skal følge statslige og lokale sundhedskoder, uanset om de er vellykkede eller ej. Alt for ofte kan ledere af nye virksomheder for ekstatisk om positive tidlige afkast se bort fra generelle vedligeholdelsesopgaver og medarbejderovervågning, hvilket kan resultere i overtrædelser af sundhedskode, udgået mad, ubesværede spisestuer og dårligt velplejede egenskaber. De beskidte barer og restauranters negative omdømme har en tendens til at sprede sig meget hurtigere end renere virksomheder.