Hvad sker der, når Restaurantmedarbejdere bliver syge?

Når vi bliver syge i vores normale liv, enten med en form for mavevirus eller en forkølelse, har vi tendens til at holde os væk fra andres mad, og vi laver ikke mad til andre mennesker. Vi vil trods alt ikke, at andre mennesker bliver syge på vores konto.

Spørgsmålet er, hvad der sker, når en restaurantmedarbejder, der forbereder mad til mange mennesker, bliver syg? Hvad sker der, når de begynder at få det første tegn på forkølelse eller noget værre? Selvfølgelig vil du gerne antage, at disse medarbejdere simpelthen kalder deres arbejdsgivere og beder om en syg dag, men sandheden er, at mange af dem beslutter at arbejde i deres tilstand.

En undersøgelse blev gennemført i 2016 af centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse, hvor 426 restauranter blev valgt tilfældigt. I undersøgelsen blev hver restaurantchef og mindst en medarbejder spurgt om at gå på arbejde, mens de var syge. Ifølge resultaterne hævdede ca. 12 procent af medarbejderne på disse restauranter, at de havde arbejdet flere skift i det foregående år, mens de havde forhold som diarré eller opkastning.

Undersøgelsen viste også, at det var mere sandsynligt, at restaurantarbejdere kaldte sig syge i restauranter, hvor mere end 300 måltider blev serveret hver dag, da politikken ikke krævede, at arbejderne skulle fortælle lederne om deres sygdom, da der ikke var nogen til at stå ind for den syge arbejdstager, og da lederen ikke havde meget erfaring, normalt mindre end fire år. Det blev også observeret at være mere voldsomt hos mandlige arbejdere end hos kvindelige arbejdere.

Denne situation er ganske bekymrende, og det vil nok få dig til at tænke to gange om at spise ude. Men hvis du ejer en restaurant, bør det komme som et vågneopkald for at undgå at det samme sker i din restaurant.

Hvis du driver en restaurant, kan en del af din brandingstrategi være at forsikre kunderne om, at du træffer alle nødvendige foranstaltninger for at sikre, at reglerne om sundhedskode følges, og at du træffer alle nødvendige foranstaltninger for at sikre, at de fødevarer og drikkevarer, du serverer for dine kunder er rene og sunde.

Som fødevaresjef bør du bekymre sig om sikker håndtering af mad for at forhindre spredning af sygdomme forårsaget af forurenet mad. Dette er især vigtigt, hvis visse typer af befolkninger hyppige din restaurant, såsom gravide mødre, børn, ældre og syge. Disse grupper har tendens til at være sårbare over for sygdomme, der ikke kan påvirke andre dele af befolkningen lige så let.

Når dine restaurantmedarbejdere er syge, er det dit ansvar at sikre, at de begrænser mængden af ​​kontakt, de har med den mad, du serverer dine medarbejdere, afhængigt af hvor alvorlig sygdommen er. Du bør også skabe et sikkert sted for dem og opfordre dem til at være ærlig med dig om eventuelle sygdomme, de har, og at tage lidt tid, når du gør det, selv det betyder, at de skal miste løn for den dag.

Hvilke retningslinjer skal du følge?

USA's Department of Agriculture (USDA) og National Restaurant Association (NRA) har meget klare og enkle retningslinjer designet til at forhindre udbrud af sygdomme, der bæres af fødevarer. De er ikke såkaldt kaste på arbejdsmarkedslovgivning. Som fødevarechef eller hvis du skal ansætte en separat fødevareleder, bliver du nødt til at passere gennem ServSafe-kurset, som tilbydes af National Restaurant Association for at blive anset for fast ansættelse i en restaurant. Dette kursus giver dig omfattende retningslinjer for, hvordan du skal håndtere medarbejdere, der bliver syge.

Det er vigtigt, at du tager kurset eller får din leder til at tage kursen, da det hjælper med at udvikle den rigtige form for politik for dine medarbejdere. Det vil også give dig en chance for at forstå, hvordan fødevarebårne sygdomme spredes og hvordan man stopper hver enkelt af dem. Du kan blive overrasket over alle de ting, du ikke ved om de sygdomme, der bæres af mad.

Restriktioner for syge medarbejdere

Der er visse former for sygdomme, som kræver, at en medarbejder bliver så langt væk fra mad som muligt. Disse omfatter meget smitsomme tilstande, såsom ondt i halsen og feber. Når dine restaurantmedarbejdere har ondt i halsen og feberne, bør de ikke få lov til at komme i kontakt med mad.

Du tror måske, at det er okay at give dem mad rundt med sikkerhedsforanstaltninger som hårbeklædning, forklæder, handsker og rene hænder. Du bør dog ikke tillade, at nogen, der arbejder i fødevareservice, får en forkølelse nær mad, selv under sådanne omstændigheder som smitteforureningen stadig kan spredes.

Du bør sikre, at medarbejdere, der har feber og ondt i halsen, selv milde, ikke kommer tæt på mad. Der er restauranter, hvor sådanne medarbejdere i stedet får forskellige former for opgaver. Disse kan omfatte feje, indstillingsborde eller stort set alt, der ikke er relateret til køkkenet.

Selv med sådanne pligter er det stadig ikke en god ide at lade sådanne medarbejdere finde vej omkring sårbare befolkninger, fordi de stadig kunne sprede deres sygdomme til dem. Hvis mange højtrisikopatroner kommer til din restaurant, bør du give disse medarbejdere en fridag. medarbejder kaster op på arbejde

Medarbejdere, der bør udelukkes fuldstændigt

Der er visse betingelser, som hvis de udstilles af medarbejderne, skal få dem til at få en øjeblikkelig fridag. De bør ikke få lov til at arbejde, mens de har sådanne betingelser uanset kapacitet. Disse omfatter diarré, opkastning og gulsot. Det samme gælder for medarbejdere, der har indgået fødevarebårne sygdomme, såsom E. coli, shigella, hepatitis A eller salmonella. Så pas på, at en medarbejder kaster op på arbejde. Disse medarbejdere bør ikke få adgang til et sted nær et fødevareområde, endsige et køkken.

Som leder bør du ikke lade disse medarbejdere komme tilbage til arbejde uden nogen form for dokumentation for, at de også er bedre. Du bør kræve en form for skriftlig clearance fra medarbejderens læge eller anden sundhedsudbyder, før du giver dem mulighed for at komme tilbage til arbejde. Dette er ikke kun et spørgsmål om politik, det er et af retningslinjerne i National Restaurant Association.

Generelle anbefalinger

Retningslinjer til side er det klogt at øve upåklagelig personlig hygiejne, når du arbejder på et offentligt sted. Det gør det muligt at undgå at sprede en sygdom. Dette omfatter f.eks. Rengøring af fingernegle, vask af hænderne i varmt vand og sæbe i mindst 20 sekunder. I tilfælde af at du bruger handsker meget, bør du ændre dine handsker ofte for at undgå forurening.

Der er andre ting, fødevarehjælpearbejdere bør passe på, og sørg for, at de ikke rører ved deres hår, næse, øjne, hud eller ansigt. Deres tøj skal være rene hele tiden. Det er en god idé at have en uniform til dine medarbejdere, der bliver vasket hver aften og er ren næste morgen, når de kommer til arbejde. Madarbejdere bør også bære belægninger på deres hår, når de håndterer mad eller noget spiseligt.

I sidste ende er det et spørgsmål om politik. Ved at have den rigtige slags politik på din restaurant, vil du smitte en god hygiejnekultur hos dine medarbejdere, og de vil gøre de fleste af disse ting uden at skulle fortælle dem.