Udstyr, der anvendes i bageriindustrien

I enhver virksomhed kan de rette værktøjer til produktion og service bane vejen ikke kun for succes, men også for meget færre hovedpine undervejs. Hvis du tænker på at åbne et bageri eller konditori, er det vigtigt at købe kommercielt bagværk. Shopping fra det store udvalg af tilgængelige værktøjer til bagere på markedet, kan forsigtige ejere forblive inden for deres startbudgetter.

Sort ovn

Et vigtigt element til ethvert bagværk er en ovn. Den type du bruger afhænger af størrelsen af ​​din operation og de elementer, du planlægger at bage. Konvektionsovne bruger tvungen varmluft og bages hurtigt, så du kan øge produktionsvolumen. De er specielt velegnede til småkager.

Stor volumen bagning kan drage fordel af roterende stativer og revolverende ovne. Rackovne giver mulighed for en hel vogn af stablede bakker, der rulles ind i ovnen til bagning og derefter roteres ud for en anden batch. Drejende racks bevæger sig i ovnen som et pariserhjul for at tillade selv at bage på alle bakkerne. Dækovne er en anden type ovn, hvor kager, brød eller pizzaer lægges direkte på den flade bagningsoverflade.

Anvendelsen af ​​prøvningsbokse

Dejen i nogle bagværk skal stige, før den er bagt. Proofing kasser er et nyttigt værktøj, fordi de fremskynder processen og opretholder fugt i luften under stigningen. En proofing ovn giver først dejen mulighed for at stige og bakker den derefter. Enheder med dampinjektion regulerer mængden af ​​fugt for at sikre sprøde skorper.

Blander det op

Som med ovnen er den type mixer du har brug for, afhængig af den type bagværk, du forbereder, og det forventede omfang af din virksomhed. Hvis du primært arbejder med kager, cupcakes og lighter batters i et mindre miljø, kan en planetblender fungere godt. Planetariske blandere har en stationær skål med roterende tilbehør, herunder en dejkrog, padle og pisk. Med spiralblandere roterer både fastgørelserne og skålen, hvilket gør det muligt for dejen at udvikle den rigtige glutenstruktur, der er afgørende for brødfremstilling.

Uanset hvilken type du bruger, købe kvalitet industrielt bagværk udstyr, der kan modstå kontinuerlig brug og høj volumen produktion. Skåle er tilgængelige i en række volumener og som bordplader og gulvmodeller. Hvis du bruger tunge højvolumenskåle, kan en blæserboksløft, som bærer vægten for dig, være til hjælp.

Borde og racks

Hvert bageri har brug for en række flade rum til arbejde og opbevaring. Bakersborde bruges til rullning og skæring af dej, æltning af brød og udsmykning af bagværk. Borde er typisk rustfrit stål, selv om nogle overflader kan være træ. Nogle borde har skuffer til lille værktøjsopbevaring eller nedre hylder for nem adgang til at dekorere forsyninger og opbevaring af tørre ingredienser.

Multi-level racks giver bevægeligt lagerplads til varer, der venter på at blive bagt eller til afkøling, når varer kommer ud af ovnen.

Specialiserede pander og værktøjer

Ikke alt i et bageri er et stort udstyr. Mange redskaber til bagere er små, såsom individuelle pander til fremstilling af specielt formede kager, kager og ruller. Varer som hotdogsrulle eller baguettepander, Bundtpander, donutskærere og tærtepander er vigtige små værktøjer. Rørposer, dekorationstips, blandeskåle, skeer, spatler, rullestifter og målekopper er nødvendige emner til alle bagerier.

Køling og sikker opbevaring

Bagerier har behov for kold opbevaring, både til kortvarig køling og muligvis til frysning. Ingredienser som æg, mælk, fløde, smør og frugt skal håndteres sikkert og opbevares i et køligt miljø. Hvis du køber i løs vægt, kan nogle varer opbevares i fryseren til længerevarende opbevaring.

Lagerbeholdere holdes væk fra gulvet og beskytter mel og andre tørre ingredienser mod fugt og holder bageriet i overensstemmelse med sundhedskoder.

Levering af varerne

Du har brug for en attraktiv og hygiejnisk metode til at vise og levere dine bageprodukter til kunden. Glasdisplayet eller små stande holder mad frisk og beskyttet, mens kunderne kan se, hvad du har til salg. Etuier åbnes typisk bagfra, så serveren har adgang, men er lukket forrest for at undgå at håndtere forbrugeren.

Køletilvalg kan være nødvendigt for at holde nogle varer friske. Derudover er papkasser, snor, tape og papirposer til fordel for udbringningsordrer og levering af bagværk.