Hvordan man opdrækker spiritus

Selvom bartendere og servere har mange muligheder for at opdele eller "opgradere" kundedrikke, har nogle svært ved at overbevise kunderne. Uanset om dine bartendere og servere tøver med eller kører salg væk ved at være for påtrengelige, er nøglen til opsvingende spiritus sikker på, at de forstår dit produkt og kunder og bruger en nyttig og rådgivende salgsmetode.

Opret eksperter

Succesfuld upselling sker delvis, når kunder har tillid til, at dine medarbejdere er spirituseksperter, der kan give dem gode råd. Bartendere og servere bør være vidende om dine på lagervæsker og produkter uden for lager, der bliver tilgængelige. De bør kende de typer, mærker og placeringer af væsker omkring din bar eller restaurant, hyldeordninger og priser. Bartendere skal kende forskellene mellem jernbane-, opkalds- og topshylla-væsker, de forskellige mærker inden for hver kategori og deres oprindelse og smag. Endelig bør alle dine medarbejdere kende kundekøbstrendenser, som f.eks. Nyere solgte væsker til bestemte tider af dagen, bestemte dage i ugen og helligdage.

Sælg Softly

I stedet for at bruge hård salgstaktik til at øge impulsen og gentage køb, som gentagne gange spørger kunderne, hvis de gerne vil have en anden drink eller nævne rabatter og tilbud, skal dine medarbejdere forudse de bedste valg og opbygge tillid. For eksempel bør dine medarbejdere lære navnene på gentagne kunder og deres yndlingsdrik, og sørg for, at de drikkevarer, der er nødvendige for disse drikkevarer, er på lager. De bør også lagervæsker gentage kunder kan lide baseret på drikkevaner. En gentagelseskund vil sætte pris på den ekstra indsats og være mere villig til at prøve noget nyt eller mere dyrt væske, hvis han føler, at dine medarbejdere forsøger at hjælpe ham med en sjovere drikkeoplevelse.

Foreslå mærker

En anden blød salgstaktik, som dine bartendere og servere kan bruge til at opdele drikkevarer, er at foreslå bestemte mærker over andre, såsom premiummærker eller mærker, du forsøger at flytte. En bartender kan f.eks. Spørge en kunde til sit foretrukne mærke og derefter uden at anmode om at give en kort liste over de mærker, du tilbyder, begyndende med den, du forsøger at sælge, eller foreslå et eller to mærker og skitsere forskellen i kvalitet og prisfastsættelse mellem mærker, f.eks. med top-hylde og navnebrand. Han kan også entusiastisk uddanne kunden om, hvordan bestemte mærker smager frittstående, blandet eller parret med et måltid.

Yderligere ideer

Nogle bar og restaurant ejere skaber upsell muligheder ved at tilbyde specielle vinsmagning begivenheder, der indeholder gratis produktprøver. Du kan muligvis gøre dette til en tidsmæssig overraskelsesbegivenhed for alle kunder eller være vært for en sammenkomst for en udvalgt gruppe, såsom kunder med gentagne eller loyalitetskort. Virksomhedsejere øger også antallet af daglige drikopgraderinger ved at motivere medarbejdere med salgsincitamenter, såsom penge, gavekort, time-off, branded eller sponsorerede varer, sports- eller underholdningsbegivenhedskort og personlig elektronik, og bonusser eller præmier for de mest opsvingede eller mærke-specifikke salg.