Fem spørgsmål om fødevareserviceorganisationer

Fødevareorganisationer spiller en afgørende rolle i økonomien. Restauranter findes i mange små byer og store byer i hele nationen. Mange kollegier og universiteter tilbyder nu uddannelsesprogrammer på dette område. De, der går ind på dette fagområde eller dem, der allerede arbejder inden for mad service og gæstfrihed ledelse felt har en række spørgsmål, de skal beskæftige sig med i at lære at være effektive ledere. Småvirksomheder skal ligeledes stille sig selv en række spørgsmål vedrørende deres egen fødevareorganisation for at bestemme sit potentiale for rentabilitet.

Ressourcer

Et af de primære spørgsmål, som fødevareservicemanageren eller virksomhedsejeren skal være opmærksom på, er, hvilken type ressourcer der skal bruges til i branchen. Fødevareservicechefen skal spørge sig selv, hvad han har brug for for at nå sit daglige mål om at gøre hans firma eller organisation mere succesfuld. Dette kan omfatte flere medarbejdere, mere udstyr eller bedre reklame.

Type

Den type mad og den type tjeneste, der tilbydes, er et andet problem for den lille restaurant ejer eller fødevareservicechefen. Fødevarebetjeningsorganisationen kan tjene en række forskellige fødevarer, eller det kan kun tjene et bestemt køkken. Det er også nødvendigt at afgøre, om fødevarevirksomheden vil være fuld service og imødekomme high-end kundekreds eller en mere uformel selvbetjent virksomhed.

budgettering

Hvordan pengene vil blive brugt, danner også grundlaget for en anden række relaterede spørgsmål, som fødevaretjenestechefen eller virksomhedsejeren skal svare på. For eksempel skal hun bestemme, hvilke områder af virksomheden der er mere rentable end andre, og hvorvidt yderligere kapital skal pumpes ind i disse områder for yderligere at øge rentabiliteten. Her er spørgsmål om, hvordan man skal budgettere, komme i spil.

Marketing

Hvordan fødevareorganisationen vil skildre sig selv er endnu en overvejelse. Markedsføring og reklame kan gøre eller bryde en restaurant. Det beløb, der er afsat til reklame og markedsføring, og typen af ​​forfremmelse, som virksomhedsejeren vil engagere sig i, er en vigtig overvejelse.

Ledelse og organisation

Hvordan fødevareorganisationen eller restauranten administreres eller organiseres er et femte nøgle spørgsmål, der skal stilles. Det drejer sig om, hvordan organisationen vil blive kørt, hvem vil være ansvarlig og hvordan ansvaret vil blive delegeret inden for organisationen selv.