Kommandokæde i en bar eller en restaurant

Hierarkiet i en restaurant eller bar har direkte indflydelse på organisationens succes. Uden fast etablerede roller og ansvar ville linjepersonale kæmpe for at udfylde måltidsbestillinger, busbord og servere drikkevarer. En velformet kommandokæde forbedrer driftseffektiviteten og letter opnåelsen af ​​salgsmål.

Ejere

Ejere har i sidste ende det endelige sæt på finansielle og operationelle beslutninger på højt plan, herunder spørgsmål om finansiering, investeringsudgifter og budgetgodkendelse. De har forskellige niveauer af input til de daglige forhold i organisationen, men denne rolle kan være betydelig i små restauranter eller barer. Ejere træffer de strategiske planlægningsbeslutninger, der i sidste ende bestemmer om en virksomhed er en succes. De løser også tvister blandt ledere inden for deres organisation.

Generelle ledere

Generalforvaltere følger ejere i kommandokæden. De håndterer det meste af beslutningsprocessen i forbindelse med planlægning, lagerstyring og køkkenoperationer, og disse ledere kan også være ansvarlige for at håndtere leverandører og etablere leveringsrutiner. Delegationen af ​​arbejdsopgaver er en af ​​direktørens hovedansvar. Ansættelses- og fyringsbeslutninger falder typisk på hans skuldre, og disse opgaver kræver stor forsigtighed i betragtning af arbejdslovens kompleksitet.

Assistent Managers

Generelle ledere afgiver undertiden ansvar til assistenter, der driver bestemte afdelinger eller skift. For eksempel kan assisterende ledere være ansvarlige for swing shift eller kirkegård skift og monitor kun servere, køkken personale eller bartendere. Assistentchefer er ansvarlige for deres skift eller hold og handler generelt om planlægningen og den daglige tilsyn med deres specifikke dele af organisationen. Assistenter hjælper med at tage en del af byrden fra den generelle krybbe, så beslutninger kan gøres hurtigere; Men i en bar eller restaurant med få tabeller eller begrænsede pladser kan assistentledere ikke spille en stor rolle eller endda blive udnyttet.

Line personale

Medarbejdere som bartendere, servere, værter og busboys er lavest i kommandovejen. Disse personer har autoritet over deres specifikke opgaver eller jobopgaver, men de modtager retning fra ledelsen, før de træffer betydelige beslutninger. Kæden af ​​kommando blandt medarbejdere afhænger af organisationens størrelse og det samlede antal medarbejdere. Hvis der er spørgsmål vedrørende planlægning, kundeklager eller interpersonelle tvister, ser linjepersonale ledere til vejledning.