Udarbejdelse af en restaurant forretningsplan

Den glæde, du får fra madlavning eller servering af mad til venner og familie, kan inspirere dig til at åbne en restaurant - eller det kan være muligheden for at deltage i en stor og voksende industri. Ifølge National Restaurant Association data for 2012 bruger amerikanerne i gennemsnit 1, 7 mia. Dollars om dagen i spise- og drikkevirksomheder. Mere end syv ud af 10 af disse virksomheder i USA er små virksomheder - enkeltstående operationer. Men en restaurant venture er også risikabelt, fordi en ny restaurant kan kæmpe for at nå rentabilitet. En omhyggeligt forberedt forretningsplan understøttet af grundig forskning kan øge dine chancer for at opbygge en loyal kundekreds og drive din restaurant effektivt - og rentabelt.

Analyser lokal demografi

Restauranter kan imødekomme en række demografiske grupper, men du kan ikke behage alle demografiske segmenter. Evaluering af hvilke grupper inden for en 20-mile radius af din restaurant har det største antal potentielle kunder, der kan hjælpe dig med at bestemme hvilket restaurantkoncept der skal fungere bedst der. Seniorer har forskellige spisepræferencer end medlemmer af Generation X, der er født mellem 1965 og 1980. Denne sidste gruppe vil omfatte unge familier og de førende aktive arbejdsliv. Restauranter, der tilbyder hurtig service og mid-scale prissætning appellerer til denne gruppe.

Vælg et koncept

Du kan overveje et restaurantkoncept, der ikke har nogen lokal konkurrence på nuværende tidspunkt. Måske er der ikke en rigtig god fransk restaurant i dit område. Et andet alternativ er at tage en populær stil - som f.eks. Pizzeria - og give det et nyt twist og tilbyde pizzaer i forskellige etniske stilarter. Du kan også undersøge varme trends i spisning i andre dele af landet og bringe det friskeste koncept til din restaurant - noget dit lokale målmarked ikke har oplevet før. Din plan skal indeholde detaljerede grunde til, at du tror, ​​at konceptet du har valgt, vil blive vellykket.

Beskriv designtemaet

Temaet skal passe til den niche, du har valgt. Hvis du tilstræber at være en opskalere restaurant, skal alle elementer i dit designtema afspejle det. Hvis du vil have den unge professionelle demografiske, skal restauranten se moderne og fuld af energi. Har tegninger lavet af det design, du har valgt at medtage i din forretningsplan. Lav et komplet budget for alle de møbler, inventar og udstyr, du skal bruge til at opbygge anlægget.

Oversigt over menuen

Menuen skal have tilstrækkelig sort til at bringe kunderne tilbage, men ikke så store, at du vil have svært ved at opretholde kvalitet med alle retterne. I din plan skal du projicere kostprisen for hvert menupunkt og afgøre, om det kan udarbejdes rentabelt. Noget tilsyneladende ubetydeligt som at tilbyde gratis kaffepåfyldninger kan ende med at skære ind i dine margener, hvis kunderne ikke bestiller et komplet måltid med kaffen.

Formulere en marketingplan

Komponenterne er din forudgående markedsføringsplan - de strategier og taktikker, du vil bruge til at skabe interesse for din restaurant, før du åbner dørene - og den igangværende marketing- og salgsfremmende plan, du vil bruge til at finde nye kunder og minde eksisterende Dem med særlige kampagner du kører. For eksempel kan du tilbyde 25 procent af middage på ugens aften, når din virksomhed typisk er langsomt. Giv detaljer om den specifikke taktik, du vil bruge, som hvor og hvor ofte du har til hensigt at annoncere. Hent omkostningsoverslag for hver del af din marketingplan.

Ledelse og personaleplan

At opretholde lønomkostninger til mindst industristandardniveauer er et primært mål for enhver restaurant. Der skal være nok folk i køkkenet og foran kunderne for at holde virksomheden kørende effektivt, men ikke så mange, at medarbejderne står rundt idiotisk. Din plan skal også omhandle de programmer, du skal have til at træne nye medarbejdere om deres specifikke jobansvar og de overordnede forventninger du har for hvert holdmedlems præstationer.

Prognoseindtægter og udgifter

Udfør en måned for måned projicering for indtægter og udgifter og ankomme til et præaxnummer for hver måned. For en restaurant er de kritiske variabler det gennemsnitlige beløb, som hver kunde bruger på et måltid, andelen af ​​tabeller, der besættes hver dag, og hvor lang tid en gennemsnitlig tabel tager for at afslutte et måltid - en figur kaldet "sving" i restaurantbranchen . Dine indtægter varierer fra ugedagen. Tage dette i betragtning samt sæsonmæssige variationer i restaurantbranchen i dit område. En strandrestaurant, eller en i et udvejsområde, kan have dramatisk forskellige resultater i høj og lavsæson. Forbered en break-even analyse, der viser det kundemængde du har brug for hver måned for ikke at tabe penge under forskellige antagelser om belægning, gennemsnitlige udgifter og bordturneringer.

Forbered et kapitalbudget

Tilføj omkostningerne ved at udbygge restauranten, det forudgående budget og eventuelle forventede tab i de tidlige måneder efter åbningen, indtil du når break-even. Tilføj yderligere 10 til 15 procent for at dække omkostningsoverskridelser og uforudsete udgifter. Dette er den mængde kapital, du har brug for til at starte din restaurant.