Sådan får du mad til kunder hurtigere

Din restaurants succes afhænger af din evne til hurtigt at få mad til kunderne. Jo mindre tid hver transaktion tager, desto flere transaktioner vil du kunne foretage i løbet af dine driftstimer. At få mad til kunder holder dem hurtigere, fordi de ikke behøver at vente så længe, ​​især når de er sultne. For nogle typer spisesteder beliggende i nærheden af ​​virksomheder, hvor kunderne er ude for en hurtig frokost, kan hurtig service være et vigtigt salgsargument.

1.

Design din menu med henblik på at få mad til kunder hurtigt. Vurder den tid, det tager at producere hvert menupunkt, inden du tilføjer det til din menu. Vælg emner, du kan producere simpelthen, ved hjælp af ingredienser, som du har delvist forkogt. Når det er muligt, skal du basere dine menupunkter på ingredienser, som du kan bruge omveksling i flere retter. Dette vil fremskynde tingene ved at gøre din prep-liste kortere og gøre det lettere at holde øje med, hvilke prædikerede ingredienser du har klar.

2.

Forbered så mange ingredienser som muligt før tiden. Hold supper og gryder varmt og klar til at tjene. Har grøntsager og krydderier hakket og klar til brug. Cook pasta del måde, så det behøver kun et par ekstra minutter, når en kunde bestiller det. Klargør ingredienser til alle dine menupunkter, herunder dem, som kunder kun bestiller sjældent. Hvis du ikke er tilstrækkeligt parat til at producere selv dine mindre populære retter, så vil det påvirke den tid, du har til rådighed for de mere populære retter ned ad linjen.

3.

Stab din virksomhed med et øje for hurtigt at få mad til kunderne. Sørg for at du har nok personale i køkkenet til at klare lydstyrken i travle tider. Lær hver medarbejders quirks og færdigheder, herunder deres evne til hurtigt at håndtere flere ordrer. Planlæg dine hurtigste arbejdere til skiftene, hvor deres hurtighed kan bidrage mest til at få maden ud hurtigt. Placer langsomt og stabile arbejdere i stillinger, hvor de kan hjælpe med at opbygge et bagagerum af ingredienser, som hurtigere koger kan samle, når man fylder ordrer.

4.

Hold arbejdssteder fuldt lager, så medarbejderne har ingredienserne og serverer retterne de har brug for tæt på hånden og behøver ikke at lede efter dem.

5.

Rengør og organisere arbejdsstationer regelmæssigt under lulls. Unødvendig rod gør alt tager længere tid.

Populære Indlæg