Forskellige måder at ophæve i en restaurant

Restauranter, der ønsker at øge de per transaktionssalg, de får fra diners, kan bruge upselling til at øge overskuddet og udvikle dybere relationer med deres kunder. Mens upselling kan komme tilbage, hvis det kommer på tværs som en aggressiv salgsplads, kan øvelsen hjælpe restauranter med at lære og forbedre deres protektorens smag og præferencer. Når du vælger dig, fokuserer du på at tilfredsstille dine restauranters behov og ønsker i stedet for kun at fokusere udelukkende på potentielle salg og tips.

Tap, flaske eller mousserende

Når du spiser på en sit-down restaurant, spiser din tjener typisk hver gæst et glas vand. Vandet kommer typisk fra restaurantens vandhaner, men mange fornemme restauranter er upselling fra ledningsvand til flaske eller mousserende sorter.

Appetitvækkende Snacks

Når kunderne først sætter sig ned i en restaurant, er et af de første spørgsmål, som servitrice spørger: "Kan jeg starte med drikkevarer?" Når servitrice vender tilbage, vil hun sandsynligvis spørge lånere, hvis de gerne vil starte deres måltider med en forretter. Appetitvækkere spænder fra rejer cocktails til breadsticks og serveres før hovedretter.

På siden eller toppen

Restaurantmenuer kan prale af en række fødevarer, som gæsterne kan nyde, så ofte kan servitricer opdele deres kunder ved at tilbyde at lægge påfyldninger på menupunkter eller ved at tilbyde yderligere sideprodukter. En servitrice til en a la carte-restaurant kan foreslå en grøntsag, som et ekstra sidevare, efter at en skyder har anmodet om kartoffelmos. En pizzabureau medarbejder kan spørge en kunde, "Hvilke påfyldninger vil du have på din pizza?" eller en ice cream shop medarbejder kan spørge en kunde, hvis han gerne vil drysses på hans one-scoop af vanilleis.

Drikke Størrelse Matters

Fastfood-restauranter tilbyder drikkevarer i små, mellemstore og store sorter. På en varm dag kan en restaurantarbejder foreslå en større størrelse ved at sige: "I dag er en scorcher, vil du prøve en større drink, så du kan blive hydreret i varmen?" eller lægge vægt på den samlede besparelse ved køb af en stor sodavand i forhold til en lille.

Oplev vinvalget

Patrons kan komme ind i en restaurant med en favorit vin, de vil nyde med deres måltider. En erfaren server kan dog fremsætte et andet forslag baseret på hvad kunden har til hensigt at spise. Servitrice kan tilbyde en bedre kvalitetsvin, der passer godt sammen med diners måltid eller dessert, og koster en højere pris. En anden opsvingsteknik tilbyder en flaske vin i stedet for et glas vin.

En sød behandler

Ved afslutningen af ​​middagen er servitricer uddannet til at tilbyde kundernes dessert. De kan bringe en dessertmenu til bordet og derefter beskrive hver dessert på en måde, der efterlader kunderne fascineret til at bestille alt fra et stykke kage til en æbletærte a la mode.

Spis mere, tjen mere

En række restauranter tilbyder kundesupportprogrammer, der giver kunderne mulighed for at udnytte besparelser, særlige arrangementer og gratis måltider, hvis de tilmelder sig at være medlem af programmet. Jo flere lånere spiser på en restaurant, jo flere point får de, eller de flere kampagner, de er berettiget til. Nogle programmer kræver et gebyr for at deltage, mens andre er gratis. Servitricer spørger kunderne, hvis de ønsker at deltage i disse programmer, når de sidder for deres måltider, eller efter deres måltider er afsluttet.