Udfordringer i en Catering Operation

At køre en cateringvirksomhed kan lyde som en sjov måde at fremvise dine kulinariske færdigheder, men jobbet kommer med ganske få hovedpine. Før du går i gang med en kulinarisk karriere, skal du sørge for at være klar til udfordringerne. Din virksomhed er kun lige så god som de nyeste tilfredse kunder, du kan føje til din kundeliste, og du skal være klar til at fortsætte gennem tilbageslag og stress.

At få den rigtige træning

For at lykkes i cateringvirksomheden, ønsker du ikke at begynde at tilbyde dine tjenester uden nogen baggrundsoplevelse. Hvis du prøver, vil du sandsynligvis blive overvældet og brænde ud meget hurtigt. Caterers har kun brug for en forretningslicens og en facilitet, der er godkendt af sundhedsafdelingen, men du vil have mere end dette før du starter din egen virksomhed. Nogle kan vælge at få en uddannelse som en caterer eller en kok. Andre kan vælge at arbejde for et restaurationsfirma i en årrække og lære ind og ud af enhver del af operationen.

Administrere en virksomhed

At være en god kok og have catering oplevelse er ikke nok til at gøre en catering operation lykkes. Du skal håndtere udfordringerne ved at træffe store forretningsbeslutninger. Du har brug for de finansielle kompetencer til at vælge konkurrencedygtige priser for dine tjenester, forhandle tilbud, overvåge lån og afbalancere budgettet. Du skal håndtere markedsføringssiden af ​​virksomheden og reklamere for dine tjenester for at finde kunder. Du vil også arbejde i menneskelige ressourcer, håndtere lønproblemer, ansætte medarbejdere og håndtere konflikter blandt dine medarbejdere. For nogle kan denne business side af en catering operation ende med at være den mest udfordrende.

Lange timer

Catering involverer lange arbejdstimer på dine fødder. Du skal være fleksibel og kunne arbejde succesfuldt ud af en anden placering hver dag. Nogle gange kan du sætte om 15 timer eller mere og arbejde ind i de dårlige timer om morgenen for at få alt gjort.

Beskæftiger sig med stress

En cateringvirksomhed er et højt stressjob med krævende kunder. Hvis du forplejning et bryllup, kan du for eksempel ikke køre sent, når det er tid til at skære kagen. Hver klient er konge, og du skal være klar til at tage kritik og holde en professionel indstilling, selvom nogen tyger dig ud for at gøre noget forkert. Vær klar til de uventede katastrofer. Et forslag er at have et crash kit på hånden, så du bliver ikke blindsided for dårligt, hvis noget går galt. Dette kit kan omfatte ekstra nødredskaber, ekstra brændstof, krydderier, krydderier, selv plastfolie eller tape.

Organisationen er nøgle

En vellykket cateringvirksomhed skal være nøjagtigt organiseret, eller den vil falde fra hinanden. Har alt ned til en videnskab, fra lastning og losning af lastbiler til rengøring af retter og alt imellem. Du kan ikke opdage, at du mangler et serveringsredskab eller en nøgle ingrediens i sidste øjeblik. Alt skal planlægges ned til mindste detalje. For eksempel leje flere tallerkener, end du har brug for til en bestemt begivenhed, hvis noget er brudt.

Tænker kreativt

Cateringvirksomheder har stor konkurrence, og du skal tænke kreativt for at holde dig foran pakken. Dette kan involvere meget mere end blot at deltage i cateringkonferencer. For eksempel kan deltagelse i arrangementer som fashion shows og andre high-end parter hjælpe dig med at se, hvad de mest efterspurgte cateringfirmaer gør for at forblive unikke. Derudover deltager online netværk grupper, hvor cateringfirmaer diskutere ideer og unikke planer om at generere nye ideer til din virksomhed.